Thursday, November 21, 2019

Котлеты из гречки

Котлеты из гречки

Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
В кастрюле довести до кипения воду. Засыпать перебранную и промытую гречку, посолить и положить кусочек сливочного масла. Поставить на большой огонь. Когда вода закипит, кастрюлю закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и варить, не открывая крышки, 20 минут.
Когда каша немного или полностью остынет (также можно использовать вчерашнюю кашу), прокрутить её через мясорубку с сырой маленькой луковицей и зубчиком чеснока. (При желании лук можно предварительно обжарить, но при использовании сырого лука вкус котлет больше напоминает мясные.)
В гречневую массу вмешать сырое яйцо и ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее).
Влажными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне на растительном масле до румяной корочки.


Подавать со свежими овощами и/или с зеленью.



Tuesday, November 19, 2019

Заварное тесто на чебуреки

Заварное тесто на чебуреки

Приготовление теста для чебуреков — процесс по-настоящему творческий. Ведь как иначе объяснить наличие стольких его вариаций! Тесто на кипятке, молоке, кефире, водке или даже заварное. И всякий раз оно получается в

Этот рецепт — один из самых любимых хозяйками, так как не требует особых приготовлений или множества продуктов. Чебуреки из заварного теста получаются очень мягкими даже после остывания. Заварное или, как его еще называют тесто для чебуреков на кипятке, готовится очень просто и быстро.



  • мука — 640 г,

  • вода — 160 мл,

  • яйцо — 1 шт.,

  • масло растительное — 30 мл,

  • соль — 1 чайная ложка.




  1. Вскипятить воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль. Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу до остывания.

  2. В полученную массу добавьте яйцо, перемешайте.

  3. Сделайте на столе горку из муки, в середину введите заварную массу, вымесите гладкое, тугое тесто.

  4. Оставьте тесто на 30 минут и снова вымесите. Оставьте еще на 30 минут и можете приступать к лепке чебуреков.



Тесто для чебуреков на молоке


Как приготовить вкусное тесто для чебуреков на молоке? Также просто и быстро, как заварное. Использование молока в рецептуре чебуречного теста позволяет завести мягкую и пластичную массу, из которой потом очень легко их лепить. Какое тесто отлично раскатывается, а чебуреки получаются мягкими и слоеными?



  • мука — 450 г,

  • молоко (нежирное) — 250 мл,

  • водка — 75 мл,

  • соль — 1/2 чайной ложки.




  1. Прогрейте молоко и перемешайте его с солью.

  2. Муку высыпьте на разделочную поверхность, сделайте углубление и влейте в молоко с солью.

  3. Слегка перемешивайте массу, постепенно добавляя водку, до тех пор, пока тесто не загустеет.

  4. Консистенция теста должна выйти в меру крутой. Если тесто слишком жесткое, примните его влажными руками. Если, наоборот, жидкое, добавьте еще муки.

  5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

  6. Тесто готово!



Тесто для чебуреков с водкой


Следуя этому рецепту, вы узнаете, как приготовить вкусные чебуреки и как делать их максимально приближенными к оригинальной крымскотатарской кухне. Благодаря водке на чебуреках во время жарки появятся привлекательные пузырьки.



  • мука — 640 г,

  • водка — 30 мл,

  • вода — 350 мл,

  • яйцо — 1 шт.,

  • растительное масло — 30 мл,

  • соль — 1 чайная ложка.




  1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло, соль и поставьте на огонь.

  2. Просейте 1 неполный стакан муки и постепенно высыпьте в кастрюлю. Постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комки.

  3. Когда мука полностью разойдется, снимите массу с огня и остудите. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.

  4. В рыхлую не вымешенную массу добавьте яйцо и начинайте постепенно (в несколько приемов) вливать водку, постоянно перемешивая тесто. В идеале, когда водка закончится, у вас будет тугое, вымешанное тесто.

  5. Заверните тесто в пленку и оставьте на час в комнате. После этого обомните тесто и снова отправьте в холодильник. Минимальное время остывания теста — 1 час, но лучше оставить его в холоде на ночь.



Правильное тесто для чебуреков на кефире


Этот простой и быстрый рецепт позволит вам правильно получить мягкие и вкусные чебуреки. А готовить их совсем не сложно. Что нужно для чебуреков?



  • кефир — 250 мл,

  • мука — 500 г,

  • яйцо — 1 шт.,

  • соль — по вкусу.




  1. В кефир добавьте яйцо и соль, взбейте вилкой или венчиком. Постепенно добавляйте просеянную муку и все время перемешивайте.

  2. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и замесите. Тесто должно получиться в меру крутым (не жестким и не мягким).

  3. Оставьте тесто на 20 минут и можете приступать к лепке чебуреков.



Надеемся, наши советы помогут вам решить, как без проблем приготовить тесто для чебуреков. И как сделать это блюдо идеальным!



Monday, November 18, 2019

Как пожарить рыбу на сковороде

Как пожарить рыбу на сковороде

Рыба – один из основных и незаменимых продуктов питания человека. Рыбу жарили и запекали с давних времен, но, несмотря на предельную простоту приготовления рыбы на сковороде, все же следует знать несколько простых правил как жарить рыбу, чтобы она получилась вкусная, сочная и с хрустящей корочкой. Рассказываю, как готовится вкусная жареная рыба на сковороде.



  • 1 кг. рыбы

  • соль

  • 2 ст.л. муки

  • растительное масло

  • специи для рыбы по вкусу



  • По этому рецепту можно поджарить любую рыбу, толстолобика, хек, мерлузу, семгу , причем подойдет как рыбное филе, так и стейки — порезанные поперек рыбные ломтики. У меня на фото мерлуза, это довольно крупная рыба, поэтому ее удобно резать и жарить кружочками. Если же в ваши планы входит поджарить целую рыбку, то основные моменты этого рецепта тоже будут весьма полезны.

  • Рыбу чистим, потрошим, а затем промываем под проточной холодной водой. Черные пленки, которые придают рыбе горечь, убираем.

  • Рыбу солим с одной и с другой стороны. Можно посыпать перемолотыми специями для рыбы.

  • Каждый рыбной кусочек обмакиваем в муке. Для чего это делается? , рыба не пристает к сковороде (это на тот случай, если сковорода обычная, без специального покрытия). , благодаря тонкому слою муки рыбка получается с хрустящей корочкой.

  • Берем чистую сковороду, не ней не должно быть ни старого жира, ни остатков пищи от предыдущих жарок.

  • Наливаем на сковороду растительное масло.

  • Отдельный вопрос, какой жир лучше использовать для жарки рыбы. Иногда можно встретить советы типа, если смешать подсолнечное и оливковое масло, или добавить сливочное масло, маргарин , то у рыбы получится божественный вкус. и многие кулинары не советуют этого делать. У разных жиров разные температуры кипения, поэтому смешанные жиры быстрее образуют канцерогены, да и в продукты такие жиры впитываются сильнее.

  • Кроме того, оливковое масло имеет специфический вкус, и если вы или ваши родные не привыкли к этому вкусу, то даже хорошо поджаренная рыба может показаться странноватой. Поэтому рекомендую использовать обычное растительное масло, важно чтобы оно было свежим (только что из бутылки) и без горечи. Наливаем немного, чтобы масло покрыло дно сковородки.

  • Сковороду с маслом хорошо прогреваем. Масло должно шипеть при попадании в него влаги или капельки воды.

  • Кусочки рыбы кладем на хорошо разогретую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Не нужно стремиться вывалить в сковородку всю имеющуюся рыбу, лучше поджарить в несколько приемов.

  • Жарим рыбу на довольно сильном огне, чтобы на ее поверхности быстрее образовывалась румяная корочка. Это важный момент, ведь благодаря поджаренной корочке рыбный сок не вытекает, и рыба в итоге получается сочной.

  • Если вдруг видите, что рыба начинает «выпускать» сок на сковородку, срочно усиливаем огонь. И вторая крайность, если огонь будет слишком сильным, то рыба погорит, поэтому внимательно следим за процессом жарки.

  • Жарим рыбу с одной стороны 2–3 минуты. Время зависит от толщины кусочка. Для тонкого филе достаточно минуты, для толстого стейка 3–4 минуты.

  • Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем рыбу на другой бочек. Вторая сторона жарится быстрее, чем первая. Не забываем это, иначе есть риск пересушить рыбу.

  • Поджаренные кусочки рыбы выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, чтобы абсорбировать лишний жир. На эту процедуру достаточно одной минуты.

  • Рыбу, поджаренную на сковородке, подаем горячей, лучшим гарниром являются свежие салаты или традиционная картошка.



Friday, November 15, 2019

Рецепт харчо классический с рисом

Рецепт харчо классический с рисом

Суп харчо – очень вкусный и пикантный супчик, многими очень любимый. Поэтому сегодня хочу поделиться с вами классическим рецептом харчо из говядины.


Как приготовить суп харчо из говядины в домашних условиях


Для приготовления супа харчо нам понадобятся:



  • около 1 кг говядины;

  • 3 большие картофелины;

  • полстакана риса;

  • 2 средние луковицы;

  • 1 столовая ложка томатной пасты;

  • растительное масло;

  • лавровый лист;

  • соль и специи;

  • чеснок.




Суп харчо относится к грузинской кухне. Он очень вкусный, наваристый, сытный. При этом готовить его не так уж и сложно! Приступим…


Вкусный суп харчо из говядины по классическому рецепту


1. Варим наш суп харчо на втором бульоне, как и все остальные супы. Сначала мясо, затем сливаем первый бульон, моем кастрюлю, помещаем в нее мясо и снова заливаем его водой, ставим кастрюлю на плиту.


2. Когда мясо сварится, достаем его, остужаем, отделяем от кости и делим на кусочки.


3. В это время чистим, моем и режем кубиками картофель, опускаем их в наш бульон.


4. Когда картофель закипит, промываем холодной водой полстакана риса и добавляем его к картошке. Даем закипеть и делаем огонь потише.


5. Высыпаем нарезанное кусочками мясо в бульон.


6. Пока картофель и рис готовятся, режем полукольцами тоненько лук.


7. Наливаем в сковородку растительное масло и ставим ее на плиту. Добавляем лук и начинаем пассеровать его на медленном огне. Сюда же добавляем душистый перец, ложку томатной пасты и пару ложек бульона для супа из нашей кастрюли (где варятся картофель и рис). Лука в харчо должно быть много.


8. Добавляем наш лук в кастрюлю к супу, солим. Кладем лавровый лист.


9. Снова еще раз все кипятим.


10. На чеснокодавке выдавливаем 5 зубчиков чеснока в наш суп харчо. Все перемешиваем и снимаем с огня.


11. Если есть свежая зелень, то режем ее и добавляем в суп. Даем харчо настояться минут 10.


Подаем к столу и наслаждаемся приятным ароматом и вкусом этого замечательного супчика – харчо.



Thursday, November 14, 2019

Зразы картофельные с фаршем

Зразы картофельные с фаршем

  • Фарш свиной 500 грамм.

  • Картофель 5-7 штук.

  • Лук репчатый 1 штука.

  • Чеснок 3 зубчика.

  • Яйцо 1 штука.

  • Мука пшеничная 200 – 300 граммов.

  • Соль и перец по вкусу.

  • Оливковое масло.

  • Сухари панировочные.





  • Как приготовить зразы картофельные с мясным фаршем?


    Сначала приготовим главный ингредиент для этого блюда — картофель. Ее мы почистим от кожуры, помоем, и мелко порежем кубиками для дальнейшей варки. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения, и отправляем в кипяток картофель. Варить картошку будем до полной готовности, время зависит от сорта картофеля и то, насколько она молодая. Как только картофель отварился, сливаем воду, и с помощью толкучки, сделаем с нее пюре. Дальше разобьем яйцо в пюре и тщательно перемешаем. После чего посолим, поперчим картофель, и постепенно добавим муку, ее количество зависит от того насколько картофель липнет к рукам. Как только картофельное тесто замесили, отставляем его в сторону, чтобы оно остыло.


    Дальше займемся начинкой, сначала очистим лук и чеснок от шелухи и мелко нарежем кубиками. Так как нам необходимо пожарить лук, берем сковородку, нальем в нее масло, и отправим на нее лук с чесноком для дальнейшей жарки. Жарить будем до золотистого цвета, периодически перемешивая лук.


    Как только лук готов, добавляем к нему фарш, соль, немного перца, жарим до полной готовности фарша. Если масло окажется на сковородке маловато, можете добавить еще немного.


    Когда начинка готова, отставим сковородку в сторону и полностью охладим фарш до комнатной температуры. Теперь займемся формированием самых зраз. Для этого окунем руку в водичку, это мы делаем, чтобы уменьшить прилипание теста к рукам, накладываем в внутрь мясной фарш, и закатываем картофель в форму котлеты.


    Дальше картофельную зразу выкатываем в панировочных сухарях, что придаст им румяной, красивой корочки при дальнейшей жарке зраз.


    Теперь будем жарить картофельные зразы с мясным фаршем, для этого берем сковородку, нальем немного оливкового масла, и на среднем огне будем обжаривать зразы с обеих сторон до румяного цвета.


    Ну вот, дорогие друзья теперь вы знаете, как приготовить зразы картофельные с мясным фаршем, приготовьте это чудесное блюдо и окунитесь в свое глубокое детство. Вы сами убедились в том, что блюдо очень легко и просто готовится, подавать его можно, как в праздник, так и в будние дни, украсив его листьями салата и помидорами чери.


    Wednesday, November 13, 2019

    Печеночный торт рецепт с фото пошагово

    Печеночный торт рецепт с фото пошагово


    • Крем:

    • 2 крупные луковицы

    • 2 крупные морковки

    • 350 г майонеза (у нас домашнего)

    • растительное масло


    Печеночные торты красивы, вкусны и всегда будут украшением на любом праздничном столе. Приготовить их можно из любого вида печени: индюшиной, куриной, говяжьей. Вкус блюда будет прекрасен при любом выборе, разной будет только структура: с куриной печени более однородной, из индюшиной – мелкозернистой, а из говяжьей печени – крупнозернистой. Печеночный торт будет для вас украшением стола и прекрасной закуской!



    1. Для крема морковь трем на мелкую терку, лук крутим на мясорубке и все вместе обжариваем на подсолнечном масле минут 30.


    2. Печень и лук крутим на мясорубке или измельчаем в блендере.


    3. Взбиваем миксером яйца с мукой и молоком.


    4. Добавляем печень к молочно-яичной смеси. Тщательно все перемешиваем, солим.


    5. Полученную массу аккуратно жарим на подсолнечном масле как блины. Обжариваем сначала с одной стороны.


    6. Затем с другой.


    7. К моркови и луку добавляем майонез. Мы приготовили для этого домашний майонез, вы же можете использовать любой. Перемешиваем.


    8. Полученным "кремом" смазываем каждый блинчик.



    Tuesday, November 12, 2019

    Перец фаршированный овощами

    Перец фаршированный овощами

  • Перец болгарский -10-12 шт.;

  • Морковь 300 г;

  • Лук репчатый 300 г;

  • Помидор 300 г;

  • Капуста белокочанная 350 г;

  • Томатная паста 100 г;

  • Масло подсолнечное 30 г;

  • Соль, перец черный и красный;

  • Прованские травы 1 ч.л.;

  • Вода 150-200 мл;

  • Зелень по вкусу.


  • Как приготовить перцы, фаршированные овощами


    Для начала приготовим начинку из овощей. Её можно дополнять любыми овощами, изменять количество ингредиентов в ту или иную сторону, в зависимости от ваших предпочтений. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Масло растительное налейте в глубокую сковороду или сотейник. Хорошенько разогрейте на умеренном огне. Добавьте кусочки лука и обжарьте до золотистого цвета.


    Очистите и ополосните морковь. Обсушите салфеткой, нарежьте маленькими кусочками или натрите на большой терке. Добавьте подготовленную морковку к луку. Перемешайте. Накройте крышкой и протушите около 10-15 минут на медленном огне.


    Помойте помидор, ошпарьте кипятком и аккуратно удалите кожицу. Нарежьте маленькими кусочками. Добавьте ломтики помидоров и томатную пасту к луку. Перемешайте. Тушите 5-7 минут.


    Приправьте солью и перцем. Подержите на огне 1-2 минуты. Одну третью часть овощной массы отложите на отдельную тарелку.


    Помойте белокочанную капусту и нашинкуйте тонкой короткой соломкой. К оставшимся овощам на сковороде добавьте капусту. Перемешайте и тушите около 10 минут до мягкости. Готовую начинку остудите.


    А теперь, подготовьте сладкий перец. Его нужно хорошо промыть, отобрать качественные овощи красивой формы. Осторожно извлеките семенную коробочку, не повреждая плод.


    Мелко нарежьте промытую зелень, добавьте к обжаренным овощам. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, досолите и доведите до вкуса.


    Приготовленной овощной начинкой плотно нафаршируйте каждый перец. Уложите в жаростойкую форму.


    Налейте немного воды. Сверху разложите оставшиеся жареные овощи. Накройте форму фольгой и отправьте в духовой шкаф, примерно, на 1 час. Готовится перец, фаршированный овощами, в духовке, но при желании его можно тушить на плите. Для этого сложите перец в кастрюльку, доложите жареные овощи, которые мы ранее отложили, и налейте воду, до самого верха. Слегка подсолите и тушите под крышкой до мягкости.


    Перец, фаршированный овощами, готов. Мы приготовили это блюдо в духовке, также фаршированные перцы можно приготовить в мультиварке или в глубоком сотейнике на плите.


    Подайте к столу с любимым соусом и свежим салатом. Чтобы разнообразить блюдо в овощную начинку можно добавить фасоль, грибы или крупу. Крупа для блюда подойдет любая, традиционно перцы фаршируют с рисом, но также можно использовать гречку, перловку и булгур. В любом случае фаршированный перец получится очень сочным и вкусным. Кстати, помимо лета фаршированный перец можно приготовить и зимой, для этого можно использовать целые пустые замороженные перцы. Приятного аппетита!



    Котлеты из гречки

    Сварить рассыпчатую гречневую кашу. В кастрюле довести до кипения воду. Засыпать перебранную и промытую гречку, посолить и положить кусочек...