Wednesday, November 27, 2019

Желудки куриные рецепт тушеные в сметане

Желудки куриные рецепт тушеные в сметане

  • Куриные желудочки – 800 г

  • Сметана – 200-250 г (любой жирности)

  • Лук репчатый – 1 шт

  • Мука – 1 ст. ложка

  • Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)

  • Перец молотый – по вкусу

  • Сушеные травы – по вкусу, на Ваш выбор (я добавила петрушку и укроп)



  • Самым трудоемким моментом в приготовлении данного блюда является подготовка желудочков для жарки. Куриные желудки необходимо тщательно промыть, очистить от оставшихся пленок и нарезать. Вы можете нарезать желудки по своему усмотрению, как Вы больше любите. Однако, на мой вкус, желудки должны быть нарезаны на средние кусочки, так, что бы они и соусом хорошо пропитались и не выглядели как каша в готовом блюде.


    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и выложите лук. Обжарьте лук до прозрачности и золотистого цвета в течение 10-15 минут на медленном огне. Периодически перемешивайте лук, что бы он не подгорел.


    Когда лук будет готов, огонь прибавьте до максимума и выложите желудочки в сковороду. Обжарьте желудки до легкого изменения цвета, они должны немного посветлеть.


    Затем огонь убавьте до минимума, сковороду накройте крышкой и тушите желудки в течение 50 минут. Из желудков выделится сок, в котором они и будут тушится.


    Через 50 минут добавьте к желудкам сметану, соль, перец и сухие травы. Перед добавлением сметаны в желудки, обязательно смешайте ее с ¾ стакана горячей кипяченой воды, что бы она не свернулась при приготовлении.


    Тщательно все перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Через 5 минут куриные желудки со сметаной готовы. Подавайте их горячими с любым гарниром на выбор, отлично подойдут рис или макароны.


    Tuesday, November 26, 2019

    Мясо по тайски

    Мясо по тайски

    Домашние рецепты быстрого приготовления


    Мясо по-тайски


    Приготовить мясо по-тайски, значит сделать шедевр за несколько минут. Открою секрет — сегодня сама приготовила его в первый раз)) И надо сказать, очень даже вкусно получилось, ничем не отличается от такого же блюда в кафе)) Поэтому смело могу отнести мясо по-тайски в список тех блюд, когда внезапно объявились гости на пороге или времени на стряпню как обычно «в обрез». И где я только раньше была столько лет?))


    Ингредиенты для мяса по-тайски



    • Мясо говядины – 300 г

    • Перец болгарский (красный или желтый) – 1 шт

    • Лук репчатый – 2 шт

    • Морковь – 1 шт

    • Кабачок – 1 шт небольшой

    • Чеснок – 1 зубок

    • Сахар – 1 ч.л.

    • Масло растительное, соль, перец, соевый соус – по вкусу



    Возьмём кусок мяса (я кстати взяла говядину для варки, она быстро готовится, а если брать другие части, то кусочки наверное потоньше надо нарезать). Промоем мясо под струёй проточной воды и нарезаем кусочками размером со спичечный коробок.


    Лук и морковь нарезаем так, как вы больше любите, я предпочитаю соломкой).


    Сладкий перец тоже нарезаем небольшими кусочками, кабачок – кубиками. Зубчик чеснока покрошим на мелкие кусочки.


    В сковороде раскаляем 2-3 ложки растительного масла. Выкладываем мясо, посыпаем его 1 чайной ложкой сахара и обжариваем до тех пор, пока сок не выпарится и мясо слегка поджарится.


    Затем добавляем лук с морковью.


    Через пару минут добавляем сладкий перец, чеснок и кабачок. Обжариваем, периодически помешивая. При необходимости можно долить немного растительного масла.


    Когда мясо почти готово — солим, перчим, добавляем специи по желанию и наливаем соевый соус 2-3 столовых ложки. Накрываем крышкой и даем потушиться ещё минут 5-10. Мясо по-тайски готово!


    Подаем с гарниром, лучше всего сочетается с рисом. Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир вы можете посмотреть здесь. Приятного аппетита!


    Friday, November 22, 2019

    Курица с овощами на сковороде

    Курица с овощами на сковороде


    Курица - 1 средняя курица, разрезанная на порционные куски или 1 кг куриных бедер, грудки, крыльев
    Сливочное масло - около 1/2 стакана топленого масла
    Картофель - 2 средних картофеля, очищенного и порезанного ломтиками
    Болгарский перец - 2 средних зеленых болгарских перца (можно использовать сочетание зеленого и красного), порезанных кусочками
    Белые грибы - горсть грибов, нарезанных пополам
    Баклажан - 2 баклажана, нарезанных средней толщины (убрать горечь: ломтики баклажан залейте подсоленной водой на 20 минут)
    Помидоры - 2-3 средних спелых помидора, нарезанных дольками
    Куриный бульон - 1 стакан
    Уксус яблочный - 3 столовые ложки ( или красного винного уксуса)
    Томатная паста - 3 столовые ложки
    Чеснок - 6 зубчиков
    Паприка - 1/4 чайной ложки
    Молотый черный перец - по вкусу
    Соль - по вкусу

    Вок это кастрюля (сковорода), немного куполообразной формы. Я очень люблю блюда, приготовленные в сковороде Вок. Мясо остается сочным и нежным, а овощи сохраняют больше полезных витаминов.



      50 минут Порций 1 Не сложно

    В воке прекрасно получаются испанские паэльи. Еще я люблю готовить в ней лепешки. Если конечно, у вас нет такой сковороды, можно приготовить этот рецепт в обычной вам посуде. Все же это лучше, чем ничего �� ! Ведь это так вкусно! На сегодня у меня рецепт: жареная курица в сковороде Вок с овощами. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.


    Пошаговый рецепт


    Курицу промойте под проточной водой, обсушите, нарежьте на кусочки. Куриные кусочки положите в небольшую кастрюльку, добавьте воды, чтоб скрывало птицу и варите около 20 минут. Курицу вытащите, бульон слейте, отложив в сторону (он пригодится).


    Приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты для соуса в маленькой миске: 1 стакан куриного бульона, 3 столовые ложки красного винного уксуса (можно заменить на яблочный), 3 столовые ложки томатной пасты (если возьмете кетчуп – 6 столовых ложек), 6 зубчиков мелко порезанного чеснока, 1/4 чайной ложки паприки, по вкусу черным молотый перец и соль. Все это хорошенько перемешайте. Отложите в сторону.


    В сковороде Вок нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте картофель в один слой с обеих сторон до золотистого цвета, около 3 минут с каждой стороны, снимите со сковороды на тарелку. Добавьте еще масла и повторите то же самое с перцем, грибами, баклажанами (все жариться отдельно друг от друга).


    Затем на сковороду выложить курицу. Жарить птицу с обеих сторон до золотистого цвета, постепенно добавляя соус (жарить до испарения жидкости соуса). Выложить к курице помидоры, нарезанные дольками. Тушить все пока помидоры не станут мягкими. Затем выложить все ранее обжаренные овощи, накрыть крышкой и дать немного потомиться. Жареная курица на сковороде готова. Подавать на стол прямо в сковороде, или сервировав на большом блюде с теплым хлебом.
    Приятного аппетита!


    Thursday, November 21, 2019

    Жидкое тесто для пирога

    Жидкое тесто для пирога

    Нам понадобится:



    • 4-5 столовых ложек с горкой пшеничной муки

    • 2 яйца

    • 250 г сметаны

    • 250 г майонеза

    • По половине чайной ложки пищевой соды и соли



    Способ приготовления:
    Яйца хорошо взбить при помощи кухонного венчика или вилки, добавить сметану, пищевую соду, смешанную с майонезом, соль и хорошо перемешать. Осталось только всыпать просеянную пшеничную муку и замешать тесто. Половину теста переложить в форму, слегка смазанную маслом и разровнять. Сверху выложить любую начинку и залить второй частью теста. Выпекать пирог нужно при температуре 200 градусов до образования корочки.
    Начинку можно приготовить из рыбной консервы. Для этого смешайте вареный рис и обжаренный репчатый лук с рыбой (например, с сайрой), добавьте соль и приправы по вкусу. Также тесто отлично сочетается с капустой – потушите ее до полуготовности с морковью и луком, посолите и поперчите, при желании добавьте нарезанные яйца, сваренные вкрутую. Не менее вкусен такой пирог с мясом. Блюдо станет еще оригинальнее, если вы выложите компоненты начинки слоями. Шарлотка получится, если вы добавите в тесто побольше сахара и яблоки, нарезанные дольками.



    Котлеты из гречки

    Котлеты из гречки

    Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
    В кастрюле довести до кипения воду. Засыпать перебранную и промытую гречку, посолить и положить кусочек сливочного масла. Поставить на большой огонь. Когда вода закипит, кастрюлю закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и варить, не открывая крышки, 20 минут.
    Когда каша немного или полностью остынет (также можно использовать вчерашнюю кашу), прокрутить её через мясорубку с сырой маленькой луковицей и зубчиком чеснока. (При желании лук можно предварительно обжарить, но при использовании сырого лука вкус котлет больше напоминает мясные.)
    В гречневую массу вмешать сырое яйцо и ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее).
    Влажными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне на растительном масле до румяной корочки.


    Подавать со свежими овощами и/или с зеленью.



    Tuesday, November 19, 2019

    Заварное тесто на чебуреки

    Заварное тесто на чебуреки

    Приготовление теста для чебуреков — процесс по-настоящему творческий. Ведь как иначе объяснить наличие стольких его вариаций! Тесто на кипятке, молоке, кефире, водке или даже заварное. И всякий раз оно получается в

    Этот рецепт — один из самых любимых хозяйками, так как не требует особых приготовлений или множества продуктов. Чебуреки из заварного теста получаются очень мягкими даже после остывания. Заварное или, как его еще называют тесто для чебуреков на кипятке, готовится очень просто и быстро.



    • мука — 640 г,

    • вода — 160 мл,

    • яйцо — 1 шт.,

    • масло растительное — 30 мл,

    • соль — 1 чайная ложка.




    1. Вскипятить воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль. Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу до остывания.

    2. В полученную массу добавьте яйцо, перемешайте.

    3. Сделайте на столе горку из муки, в середину введите заварную массу, вымесите гладкое, тугое тесто.

    4. Оставьте тесто на 30 минут и снова вымесите. Оставьте еще на 30 минут и можете приступать к лепке чебуреков.



    Тесто для чебуреков на молоке


    Как приготовить вкусное тесто для чебуреков на молоке? Также просто и быстро, как заварное. Использование молока в рецептуре чебуречного теста позволяет завести мягкую и пластичную массу, из которой потом очень легко их лепить. Какое тесто отлично раскатывается, а чебуреки получаются мягкими и слоеными?



    • мука — 450 г,

    • молоко (нежирное) — 250 мл,

    • водка — 75 мл,

    • соль — 1/2 чайной ложки.




    1. Прогрейте молоко и перемешайте его с солью.

    2. Муку высыпьте на разделочную поверхность, сделайте углубление и влейте в молоко с солью.

    3. Слегка перемешивайте массу, постепенно добавляя водку, до тех пор, пока тесто не загустеет.

    4. Консистенция теста должна выйти в меру крутой. Если тесто слишком жесткое, примните его влажными руками. Если, наоборот, жидкое, добавьте еще муки.

    5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

    6. Тесто готово!



    Тесто для чебуреков с водкой


    Следуя этому рецепту, вы узнаете, как приготовить вкусные чебуреки и как делать их максимально приближенными к оригинальной крымскотатарской кухне. Благодаря водке на чебуреках во время жарки появятся привлекательные пузырьки.



    • мука — 640 г,

    • водка — 30 мл,

    • вода — 350 мл,

    • яйцо — 1 шт.,

    • растительное масло — 30 мл,

    • соль — 1 чайная ложка.




    1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло, соль и поставьте на огонь.

    2. Просейте 1 неполный стакан муки и постепенно высыпьте в кастрюлю. Постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комки.

    3. Когда мука полностью разойдется, снимите массу с огня и остудите. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.

    4. В рыхлую не вымешенную массу добавьте яйцо и начинайте постепенно (в несколько приемов) вливать водку, постоянно перемешивая тесто. В идеале, когда водка закончится, у вас будет тугое, вымешанное тесто.

    5. Заверните тесто в пленку и оставьте на час в комнате. После этого обомните тесто и снова отправьте в холодильник. Минимальное время остывания теста — 1 час, но лучше оставить его в холоде на ночь.



    Правильное тесто для чебуреков на кефире


    Этот простой и быстрый рецепт позволит вам правильно получить мягкие и вкусные чебуреки. А готовить их совсем не сложно. Что нужно для чебуреков?



    • кефир — 250 мл,

    • мука — 500 г,

    • яйцо — 1 шт.,

    • соль — по вкусу.




    1. В кефир добавьте яйцо и соль, взбейте вилкой или венчиком. Постепенно добавляйте просеянную муку и все время перемешивайте.

    2. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и замесите. Тесто должно получиться в меру крутым (не жестким и не мягким).

    3. Оставьте тесто на 20 минут и можете приступать к лепке чебуреков.



    Надеемся, наши советы помогут вам решить, как без проблем приготовить тесто для чебуреков. И как сделать это блюдо идеальным!



    Monday, November 18, 2019

    Как пожарить рыбу на сковороде

    Как пожарить рыбу на сковороде

    Рыба – один из основных и незаменимых продуктов питания человека. Рыбу жарили и запекали с давних времен, но, несмотря на предельную простоту приготовления рыбы на сковороде, все же следует знать несколько простых правил как жарить рыбу, чтобы она получилась вкусная, сочная и с хрустящей корочкой. Рассказываю, как готовится вкусная жареная рыба на сковороде.



    • 1 кг. рыбы

    • соль

    • 2 ст.л. муки

    • растительное масло

    • специи для рыбы по вкусу



    • По этому рецепту можно поджарить любую рыбу, толстолобика, хек, мерлузу, семгу , причем подойдет как рыбное филе, так и стейки — порезанные поперек рыбные ломтики. У меня на фото мерлуза, это довольно крупная рыба, поэтому ее удобно резать и жарить кружочками. Если же в ваши планы входит поджарить целую рыбку, то основные моменты этого рецепта тоже будут весьма полезны.

    • Рыбу чистим, потрошим, а затем промываем под проточной холодной водой. Черные пленки, которые придают рыбе горечь, убираем.

    • Рыбу солим с одной и с другой стороны. Можно посыпать перемолотыми специями для рыбы.

    • Каждый рыбной кусочек обмакиваем в муке. Для чего это делается? , рыба не пристает к сковороде (это на тот случай, если сковорода обычная, без специального покрытия). , благодаря тонкому слою муки рыбка получается с хрустящей корочкой.

    • Берем чистую сковороду, не ней не должно быть ни старого жира, ни остатков пищи от предыдущих жарок.

    • Наливаем на сковороду растительное масло.

    • Отдельный вопрос, какой жир лучше использовать для жарки рыбы. Иногда можно встретить советы типа, если смешать подсолнечное и оливковое масло, или добавить сливочное масло, маргарин , то у рыбы получится божественный вкус. и многие кулинары не советуют этого делать. У разных жиров разные температуры кипения, поэтому смешанные жиры быстрее образуют канцерогены, да и в продукты такие жиры впитываются сильнее.

    • Кроме того, оливковое масло имеет специфический вкус, и если вы или ваши родные не привыкли к этому вкусу, то даже хорошо поджаренная рыба может показаться странноватой. Поэтому рекомендую использовать обычное растительное масло, важно чтобы оно было свежим (только что из бутылки) и без горечи. Наливаем немного, чтобы масло покрыло дно сковородки.

    • Сковороду с маслом хорошо прогреваем. Масло должно шипеть при попадании в него влаги или капельки воды.

    • Кусочки рыбы кладем на хорошо разогретую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Не нужно стремиться вывалить в сковородку всю имеющуюся рыбу, лучше поджарить в несколько приемов.

    • Жарим рыбу на довольно сильном огне, чтобы на ее поверхности быстрее образовывалась румяная корочка. Это важный момент, ведь благодаря поджаренной корочке рыбный сок не вытекает, и рыба в итоге получается сочной.

    • Если вдруг видите, что рыба начинает «выпускать» сок на сковородку, срочно усиливаем огонь. И вторая крайность, если огонь будет слишком сильным, то рыба погорит, поэтому внимательно следим за процессом жарки.

    • Жарим рыбу с одной стороны 2–3 минуты. Время зависит от толщины кусочка. Для тонкого филе достаточно минуты, для толстого стейка 3–4 минуты.

    • Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем рыбу на другой бочек. Вторая сторона жарится быстрее, чем первая. Не забываем это, иначе есть риск пересушить рыбу.

    • Поджаренные кусочки рыбы выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, чтобы абсорбировать лишний жир. На эту процедуру достаточно одной минуты.

    • Рыбу, поджаренную на сковородке, подаем горячей, лучшим гарниром являются свежие салаты или традиционная картошка.



    Желудки куриные рецепт тушеные в сметане

    Куриные желудочки – 800 г Сметана – 200-250 г (любой жирности) Лук репчатый – 1 шт Мука – 1 ст. ложка Соль – по вкусу (пример...