Кетчуп

Ингредиенты для рецепта кетчупа на зиму в банку

• томаты – 5 кг;


• перец болгарский острый или сладкий – 300 г;


• лук репчатый – 500 г;


• сахар-песок – 200 г;


• соль – 1-2 ст.л;


• перец молотый чили – 2 ч.л. (без верха);


• уксус столовый 9% – полстакана.

Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму

1. Промываем все овощи под проточной водой, перцы разрезаем и вычищаем внутри от семечек.


2. Затем помидоры опускаем в кипящую воду и варим в течение 5 минут.


3. После этого вынимаем их и опускаем в миску с заранее приготовленной холодной водой.


4. Далее с томатов снимаем кожицу, режем их кусочками.


5. Очищенные луковицы крошим крупными кусками, перец режем на несколько частей.


6. Перекручиваем все подготовленные овощи на мясорубке.


7. Затем перекладываем их в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.


8. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим около получаса.


9. После этого добавляем чили и продолжаем уваривать кетчуп до нужной густоты.


10. Далее вливаем уксус, перемешиваем и провариваем соус еще 2-3 минутки.


11. Разливаем получившийся кетчуп по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.


12. Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки с кетчупом.

Зимой домашний кетчуп из банки подаём к макаронам, бутербродам, колбасе. По желанию и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельченный чеснок непосредственно перед подачей на стол.